Tout au long de l’année 2011, Isabelle Kraiser et Marc Pichelin ont travaillé au complexe de la viande à Bordeaux. Ils ont passé des jours à observer le travail d’abattage des bêtes jusqu’au jour de sa fermeture le 23 décembre 2011.

Ils ont été accueillis simplement et chaleureusement par les ouvriers de la chaine et par l’ensemble des travailleurs de la viande. Ils ont pu ainsi entrer en relation intime avec les agents d’abattage. Ils ont observé leurs gestes, les ambiances et ils ont pu les interroger sur leur relation au travail.

Ce document précieux sur une activité aujourd’hui disparu est sans concession, ni voyeurisme. Il tente de montrer simplement le fonctionnement de la chaine d’abattage de Bordeaux et la relation que les hommes entretiennent avec les bêtes, le travail et la mort.